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        小小茶餅里卻大有乾坤

        發布者:admin

        九江茶餅:一個唐朝吃貨的風月

        詩人韋應物算是唐代吃貨界的佼佼者了,上哪吃都能吃出名堂來。謫居潯陽樓時不止寫出“始罷永陽守,復臥潯陽樓“的名句,還和九江茶餅結下不解之緣。

        話說韋應物約了死黨去潯陽樓侃大山。夕陽西下,廬山依稀可辨,更兼《春江花月夜》音韻繞梁,韋兄趕緊吩咐隨從:“煮一壺上等云霧茶,備些特色點心”。

        這時候,店小二端來香茶一壺,小餅一碟。韋兄見小餅狀若圍棋,入口皮脆餡酥,齒頰留香,便自作主張給這餅起了個名字:“此餅即為佐茶之餅,就喚作'茶餅'”。自此九江“茶餅”名聲大噪,成為“潯陽樓四寶之一”,逐漸成為全國著名的休閑茶點,詩人韋應物也因此被后世的茶餅匠人奉為茶餅始祖。九江茶餅,起源于宋朝廬山區姑塘鎮。繁榮于明清時期,昌盛于現代,2002年6月9日朱總理品嘗九江茶餅后,將九江的茶餅帶回北京。亦為貢品。


         

        九江茶餅是江西四大糕點之一,采用傳統配方;它選用當地茶油、本地麥面、坡地黑芝麻、百年桂花為主要原料。采用傳統工藝和現代技術研制而成。宋朝詩人蘇東坡曾賦詩贊譽:“小餅如嚼月,中有酥和飴。”其色澤金黃,具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美的特點。由于散發著茶油的清香,丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香,故被人們稱為“四香合一”的茶食精點。為借助九江特色品牌宣傳九江形象,“服務老字號,助力新工業”,端午前夕,由九江市委外宣辦聯合九江市食品藥品監督管理局、新浪江西組織開展的“相約百年企業 唱響九江品牌”#走進九江老字號#線下微活動如期開展。

        (網友出發)

         

        9時整,所有網友們整裝待發,先到達“梁義隆”公司,一同參觀了梁義隆產品展廳,聽取公司負責人介紹了“梁義隆”的輝煌歷史和系列產品。

        清真“梁義隆”糕餅有著悠久的歷史,1937年由回民梁義德創辦,是九江名副其實的老字號。梁義德10歲便開始了學徒制糕點的生涯。1925年至1934年,他先后到當時著名的糕餅店金華樓,馬水興,安慶馬順興等店鋪學徒幫工,刻苦勤學使他練就了一身制作糕點,白案手藝,為日后創業打下堅實的基礎。隨著年齡知識技術的增長和經驗積累,1934年,當時年僅20歲的梁義德開起了“德義齋”餅店。

        “梁義隆”品牌不斷在傳承中創新,在創新中壯大。2006年,“梁義隆”被中華人民共和國商務部認定為首批“中華老字號”。企業在發展過程中取得多種榮譽,1980年,1984年被評為省優產品,2002年被中國焙烤協會授予“全轔優秀餅店”,2002年被中國保護消費者基金會推薦為“誠信產品”;2004年、2006年、2013年省工商局授予江西省“著名商標”及“AAA”企業。2003年國家民委將“清真食品”列入《少數民族特需用品目錄》并將清真食品加工生產企業納入少數民族特需用品定點生產企業。2011年,梁啟標榮稱江西省非物質文化遺產代表名錄傳承人。

        (“梁義隆”工廠前合影,右九為第二代傳承人梁啟標)


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